Brot und Wein: Mit dem Weinexperten Georg Weimert

00:00:00: Ich hoffe, ihr habt heute ein bisschen Hunger und Durst mitgebracht.

00:00:02: Wir reden nämlich heute über Mallorquinischen Wein und das typischste Essen was es auf Mallorca gibt!

00:00:09: Wir reden über Wein- und Paramboli also Salud

00:00:13: und Bon Profit

00:00:15: Sag nicht Male.

00:00:16: Der Podcast für alle, die Mallorca-Lieben.

00:00:18: Buenos

00:00:19: dias

00:00:20: y bon dia!

00:00:20: Und

00:00:20: hier sind die

00:00:21: Mayas.

00:00:22: Christina und Jürgen Maier leben seit ca.

00:00:24: twenty fünf Jahren auf Mallorco.

00:00:26: Sie zählen zu den bekanntesten deutschen Radio-Stimmen auf der Inseln – und sie wissen, Mallorcar ist mehr als ein Reiseziel.

00:00:34: In dieser Episode stellen wir euch paar am Oli vor das typisch mallorkinische Brot mit

00:00:39: Tomate und Öl.

00:00:41: Wir haben Georg Weimar zu Gast.

00:00:43: Keiner weiß mehr über Majorkeenischen Wein als er.

00:00:46: Außerdem gibt's eine kleine Gebrauchsanweisung für majorkeenische

00:00:49: Ortsnamen!

00:00:50: Also hört rein, ist Utscher, sagt der Spanier.

00:01:02: Und dieses Erlebnis?

00:01:03: Das ist heute eher ein kulinarisches Erlebnes...

00:01:07: Was damit?

00:01:08: unsere liebste Rubrik...?

00:01:12: In diesem Podcast ist Herr Meyer und ich.

00:01:14: Wir essen und trinken total gerne.

00:01:17: Ja, obwohl

00:01:17: also man könnte vom Gewicht her, finde ich geht's noch.

00:01:21: Das stimmt.

00:01:22: Und wir hätten uns mit Sicherheit einen besseren Wohnort wenn es um feine Kulinare geht aussuchen können weil Mallorca ist eigentlich eher eine Insel mit einer sehr ländlichen deftigen Küche Im

00:01:36: Gegensatz zu Menorca zum Beispiel, da gibt es viel mehr Fisch Da wird viel mehr Fisch gegessen.

00:01:42: Auf Mallorca ist eher viel Schweinefleisch,

00:01:46: viel

00:01:46: Kohl... Also es ist ne Werbeküche!

00:01:50: Aber Mallorco hat auch ein paar tolle Besonderheiten bei Eigenheiten und ein ganz besonderes Essen was man eigentlich sonst nirgendwo auch im Rest Spaniens nicht so findet.

00:02:01: beziehungsweise wenn wir das immer original als sowie auf Mallorcar bezeichnet dass das von mallorca kommt Das ist das

00:02:08: Paramboli.

00:02:09: Parambuli, übersetzt Brot mit Öl eigentlich, Pambolli sagen die Majorkeener.

00:02:16: und wenn ihr das noch nicht probiert habt hier auf der Insel dann macht das unbedingt!

00:02:21: Das gibt schon ganz lange dies Pamballi.

00:02:23: Das ist im achtzenden Jahrhundert entstanden und da haben das damals die Bauern mit aufs Feld genommen.

00:02:31: Die haben halt überlegt, was können wir irgendwie gut mitnehmen zur Arbeit?

00:02:36: Und da kam sie eben auf dieses Parm-Boli.

00:02:39: und das ist halt so... Das Brot dass die Mallorquina dafür benutzen ist ungesalzen.

00:02:45: Warum?

00:02:47: Weil auf Mallorca eine relativ hohe Luftfeuchtigkeit herrscht.

00:02:53: Feuchte Luft bringt gesalzenes Brot schneller zum Schimmeln und deshalb ist das typisch mayorkinische Brot ungesalzen.

00:03:01: Das ist gewöhnungsbedürftig, also wenn ich Paar Ambolli zu Hause mache dann nehme ich immer gesalzendes Brot weil es schmeckt mir einfach besser.

00:03:14: Man kann das mit dem ungesalsenen machen, weil es kommt ja noch Salz drauf, erklären wir aber gleich noch alles ganz genau was da so drauf muss kann.

00:03:24: Für die Bauern war es ja wichtig, dass sie einfach was nicht teuer war und was zärtigend war, dass Sie das mit aufs Feld nehmen konnten.

00:03:30: Das war für die wichtig damals.

00:03:32: Und es waren arme Leute essen früher.

00:03:34: Ja!

00:03:37: Es ist ja keine Delikatesse, es ist auch noch immer ein einfaches Essen.

00:03:41: Aber es ist ein besonderes Essen!

00:03:42: Die Mallorquina sagen auch man muss sich dazu richtig an den Tisch setzen, man muss das dazubereiten... Man kann das nicht so to-go machen.

00:03:49: Es ist so ein richtig stopp am Tag wenn man sich einen Parmbolli macht.

00:03:53: Stichwort

00:03:54: Achtsamkeit?

00:03:55: Genau!

00:03:55: Es ist ein achtsames Essen parmbolly.

00:03:57: Da bin ich nie draufgekommen vor mal her toll Weil

00:04:00: man bereitet das zu Hause natürlich selber zu und jeder hat sein eigenes Bitterkind da quasi vor sich und schmiert Tomate und Olivenöl drauf.

00:04:13: Ich muss mal kurz erklären, Bitterkind ist so ein Rohrgebiet-Ausdruck für alle die nicht aus dem Roggengebiet kommen.

00:04:18: Schnitte?

00:04:18: Schnitte in belegtes Brot das ist im Roggebiet alles Bitter kind.

00:04:22: Da kommt gar keine Butter natürlich darauf auf.

00:04:24: Nein natürlich nicht.

00:04:24: Das heißt aber im Roggebiet Bitterkin sagt die Frau Maja Bitterken.

00:04:29: Wir erklären jetzt mal der Reihe nach was da alles drauf muss.

00:04:33: Also, wir haben die Scheibe Brot.

00:04:37: Wenn man eben kein ungesalzenes Brot zu Hause hat natürlich auch jedes andere Brot nehmen dann ist es so.

00:04:46: eigentlich ist das Brot hier ungetostet.

00:04:50: ich esse es aber lieber wenn die Scheiben ein bisschen getostet

00:04:54: sind.

00:04:55: Das hat auch gleich erklärt gleich nochmal was das für einen Vorteil dann hat beim zubereiten.

00:04:59: Dann kommt nämlich da drauf Tomate Eine ganz bestimmte Tomate, nicht irgendeine.

00:05:04: Nein da kommt der Ramayette-Tomate drauf.

00:05:07: das ist eine besondere Züchtung auf Mallorca.

00:05:11: Das ist ne Tomate die im Trockenanbau angebaut wird also sie bekommt so gut wie überhaupt kein Wasser.

00:05:17: Dadurch kriegt ihr ne ganz harte Schale und diese Tomate wird dann waagerecht durchgeschnitten Also sodass dieser Dieser Pümpel, der Pinockel da wo der Stiel oben raus wächst.

00:05:32: Dass er quasi oben ist und diese hübsche runde Seite unten ist.

00:05:37: und da wird die Tomate waagerecht durchgeschnitten

00:05:40: Und dann wird ihr in dieses Brot reingedrückt so drauf gerieben eigentlich

00:05:46: also mit der angeschnittenen Seite genau

00:05:49: und das ist schon mal wichtig für uns.

00:05:52: Das funktioniert bei uns viel besser, wenn wir Getoste das Brot nehmen weil das Brut einfach dann da kann man es besser drauf reiben auf dem getosteten Brot ne?

00:05:59: Dann kommt im Original Olivenöl obendrauf

00:06:04: und Salz und das war's schon und da streiten sich so ein bisschen die Geister was zuerst kommt.

00:06:09: Zuerst das Öl oder zuerst die Tomate.

00:06:12: also die einen die Oliwen Bauern sagen dann, ja nee wenn du deine Tomate dazu erst in das Brot schmierst.

00:06:21: Dann ist mein Olivenöl da oben drauf überhaupt nicht mehr kann gar nicht mehr schön ins Brot einziehen.

00:06:29: und die die Tomaten im Garten selbst anbauen sagen geh mir weg Wenn du deinen Olivenöl zuerst da draufkippst, dann kommt meine Tomaten nicht mehr zur Geltung.

00:06:40: Und ich

00:06:40: kann sie schlechter reiben weil das Brot schon so feucht ist.

00:06:43: Kann keine so

00:06:43: richtige Tomate da reinreiben?

00:06:45: Jetzt sagen vielleicht viele die schon Parm-Boli selbst gemacht haben oder es irgendwo schon gegessen haben.

00:06:51: Ah, ihr habt den Knobel auch vergessen!

00:06:54: Es gibt in ganz vielen Restaurants wenn man's bekommt und da auch selbst machen kann.

00:07:02: Dann gibt es auch Knoblauchzehen dazu und die kann man, wenn man möchte zuerst auf das getostete Brot schreiben und dann erst die restlichen Zutaten drauf.

00:07:15: Aber ich finde Knoblauf wird in dem Fall überwertet.

00:07:18: Manchmal machen ja auch Aioli drauf, das habe ich auch schon oft gesehen.

00:07:22: also die Grundbestandteile

00:07:25: im Original

00:07:26: Tomate

00:07:28: Olivenöl

00:07:30: und Salz.

00:07:31: In der einfachen Variante, viele Majorkeiner machen dann so ein Meeresfäntchel drauf oder auch mal eine Schafe in Paprika aber... Das

00:07:37: war ursprünglich auch

00:07:39: noch so?

00:07:41: Jetzt gibt es in tausend Varianten.

00:07:43: das üblichste ist da dann schinkende auf dieses ganze Brot dann einen Scheibe Schinken zu legen und eine Scheibe Käse Tunfisch

00:07:52: gibt es auch in vielen Restaurants oder Alomo.

00:07:56: Das sind diese kleinen Schweinefleisch, Schnitzelchen...

00:08:01: Auf dieses Brot da drauf, auf dem dann unten Tomate und Öl- und Salz ist.

00:08:05: Es gibt sogar richtige Restaurants die sich auf das Pamboli spezialisiert haben so genannte Pambolarias.

00:08:12: Da gibts ein paar ganz bekannte auf Mallorca zum Beispiel die Bar Cabrera in Palma ist bekannt es von DAS Das ist in der Cala Santani ist bekannt Und viele sagen ja Die besten Pambolis gäbe es in Montuieri In der Bar Sostals

00:08:31: Und da raten wir sogar eigentlich dringend von Abwaldat Wama.

00:08:35: Das war das schlechteste Pump, Oli was ich in den letzten Jahren... Hier hatte auf Mallorca.

00:08:41: Also

00:08:41: da geht ihr besser in eine Bar oder ein Restaurant in irgendeinem Dorf und probiert es aus, diese Bar in Montuieri können wir wirklich nicht empfehlen.

00:08:49: Wo man auch noch echt gutes Bamboli essen kann ist an der Blei in der Nähe vom Flughafen in diesen typischen Grillboden wo man ja gerne so Steaks und Fleisch isst.

00:08:57: Kantorat zum Beispiel oder Saffarinera.

00:09:01: Da kann man das auch selbst machen.

00:09:02: Das bestellt man dann als Vorspeise, kriegt man ein schön getoostetes Brot und bekommt dann Salz dazu die Tomaten und das Öl und manche machen sich dann auch noch Aioli drauf.

00:09:12: Ja, unten Schälchen Oliven ist natürlich auch immer dabei.

00:09:17: Es gibt seit wenigen Jahren gibt es ein Parm-Oliwettbewerb auf Mallorca.

00:09:23: Der hat glaube ich viermal jetzt stattgefunden Und da war im letzten Jahr das Siegerbrot sehr für meinen Geschmack ein bisschen zu wild belegt, aber ich werde ja nicht gefragt.

00:09:36: Ich esse auch lieber Currywurst als Austern und dieses Siegerbrot kam aus dem Restaurant Esforastea.

00:09:44: das ist in Palma und da kommt auf diese Scheibe Brotsch eine Mousse aus schwarzem Knoblauch und Oliven.

00:09:55: dann kommt darauf einen gegrillten Kalamar der mit Soprasada gefüllt ist.

00:10:02: Ihr könnt vorsern, dass ihr das Gesicht von der Frau Maier jetzt nicht seht?

00:10:05: Mozzarella und Aubergine-Würfelchen!

00:10:10: Das ist wirklich... Kimchi-Sauce

00:10:12: ist auch noch dabei.

00:10:13: Kimchi

00:10:13: Sauce ist da auch noch drauf.

00:10:15: Also ein Yuppie Teil.

00:10:16: Es sieht toll aus auf dem Foto.

00:10:18: Ich möchte es aber eigentlich, ich weiß nicht ob ich's probieren möchte.

00:10:20: Was ist natürlich das Feld ... Das ist eine Juridin, die das gewählt hat.

00:10:24: Ja,

00:10:25: schön.

00:10:25: Da saß ich nicht drin.

00:10:26: Nein, da saß du nicht drin.

00:10:28: Ich finde einfach diese einfachen Pambollis, die man auf dem Dorf bekommt, find ich am schönsten.

00:10:34: Da gehöre ich auch zu!

00:10:36: Wir haben ja am Anfang – als wir neu nach Mallorca kamen – eigentlich nur Mallorquinen gegessen und Frau May hat nur Mallorkinen gekocht eigentlich Zuhause?

00:10:46: Also bei uns gab's alles was die mallorquinische Küche so anbietet.

00:10:50: Ich hab selbst Boccherones gemacht, diese kleinen Fischchen... ...ich habe Lammschulter gemacht Tumbett gemacht, alles Sachen die wir noch mal im Laufe der Zeit erklären werden.

00:11:04: Also es war wirklich... Ich habe Mallorquina gekocht als jede Mallorqinerin.

00:11:09: Bist

00:11:09: du so diesem einen Abend?

00:11:11: Ich glaube da haben wir ja ein halbes Jahr.

00:11:12: oder wie lange haben wir hier gewohnten wird?

00:11:14: Ja ungefähr!

00:11:15: Da waren wir abends in Palma und dann sagte auf der Fahrt langsam nach Hause sagt Jürgen was essen wir denn eigentlich heute Abend?

00:11:23: und dann hab ich gesagt Ich kann die mayorkinische Küche nicht mehr sehen, ich brauche heute Abend mal was typisch Deutsches.

00:11:32: Was haben wir dann gemacht?

00:11:33: Wir

00:11:33: sind ja an die Flyer gefahren und haben Schnitzel gegessen und einen Salat aus dem Eimer dazu.

00:11:41: Das muss ja auch mal sein!

00:11:44: Es ist natürlich toll wenn man das ganze Jahr in Deutschland ist, wenn man nach Mallorca kommt was typisches Mayorkinis zu essen.

00:11:49: Da habe ich jedes Verständnis für.

00:11:52: Aber wenn man das ein halbes Jahr nur so gegessen hat, dann möchte man da auch mal bisschen Abwechslung

00:12:00: haben.".

00:12:00: Ein paar Ampoli hier probieren.

00:12:07: Und man kann es ja auch zu Hause nachmachen, ist ja überhaupt kein Problem.

00:12:10: Auch das!

00:12:10: Wir haben damals übrigens schon sehr den Majorkinischen Wein gemocht und das ist bis heute geblieben.

00:12:15: oder täusche ich mich davor mal?

00:12:16: Nein, das ist weiterhin so im Sommer gerne weiß- oder rosé-, im Winter gern rot und wir haben ausgezeichnete Weine auf Mallorca und darüber erzählt uns jetzt gleich was unser Gast

00:12:28: Georg Weimert sagt nicht male Der Podcast für alle die Mallorca-Lebe.

00:13:00: andere kulinarische Spezialitäten und auch nicht nur kulinarische Spezialitäten, sondern ganz viele schöne Sachen aus Mallorca.

00:13:09: Vertreibt er in Deutschland?

00:13:10: Außerdem gibt er schon viele Jahre die Weinzeitschrift «Majorca – Wein heraus».

00:13:15: Wir kennen den Georg auch schon sehr lange!

00:13:17: Und ich glaube es gibt keinen deutschsprechenden Menschen auf der ganzen Welt, der sich so gut mit Mallorquinen schon Wein auskennt wie er.

00:13:26: Hallo Georg.

00:13:27: Schön, dass du da bist!

00:13:28: Gibt es einen Wein?

00:13:30: Einen Mallorquinischen Wein der dich geflasht hat?

00:13:34: Ja doch das gibt auf jeden Fall jetzt.

00:13:36: also was mich geflischt hat ich kann ja jetzt wirklich nicht mehr Weingutname sagen aber was mich geflechtert ist die Erdigkeit und dieses wirklich wie so Mallorca Geschmack Ein Rotwein und zwar ein Manto Negro Wein.

00:13:59: Das habe ich einfach so in Erinnerung, immer wenn du Weine riechst wo der größere Prozentsatz an Manto negro drin ist finde ich, riecht das wirklich nach dieser roten eisenhaltigen Erde?

00:14:17: Und dass es auch dieser Geschmack also den nicht liebe von den weinen die hier sind.

00:14:23: Ist das was dem Majorkenischen vom Festlandwein unterscheidet?

00:14:27: Ja, also ich denke mir das ist das einzige.

00:14:31: Und dass Ware wo?

00:14:33: ich sage da scheiden sich natürlich in der Weinwelt und mit Winzern.

00:14:38: Ich habe jetzt In den vielen Jahren die ich das mache schon hin ein oder anderen kennengelernt Der namenhaft sich in der Weinen Welt bewegt.

00:14:47: Man muss wirklich sagen Mallorca macht tolle weine aber macht halt Tolle Majorkinische weine die in der Weinwelt als solches, sage ich auch ganz offen ist Mallorca noch nicht komplett angekommen.

00:15:03: Es wird nicht richtig wahrgenommen weil es einfach nicht diese hammer schweren strukturreichen Weine wie dieses internationalen Reben also hat nichts mit Bordeaux oder sonst irgendwas zu tun.

00:15:18: Also ich sage immer entweder magst du majokinische weine?

00:15:21: Oder du bist halt dagegen.

00:15:24: In der Vergangenheit, als das so unwog wird hier in der Weinwelt in Mallorca viele die mit den internationalen Reben angefangen haben.

00:15:33: Aber was sich alles immer mehr und überall hörst du zurückentwickelt?

00:15:38: Zurück zu den Autoktonen, zu dem was hier in Mallorker ursprünglich angebaut wurde und herk'a.

00:15:46: Ganz früher war ja Mallorca der Weinlieferant für ganz Europa.

00:15:52: Also in Europa hat die Reblaus getobt, wir hatten nicht so eine schnelle Brücke wie jetzt zwischen Europa und Mallorco.

00:15:58: das hat also was gedauert bis die Reblaus auch hier dann gewütet hat.

00:16:04: aber da war einige Zeit lang Mallorcus also der Weinlieferante für Europa dass dazu geführt hat ursprünglich ganz alt, ganz viele Rebflächen hier hatten und auch viel Wein anbau war.

00:16:19: Aber jetzt kommt's!

00:16:21: Wir haben ja mittlerweile, ich würde mal sagen, hundertfünfzig Weingüter bodegen Weinprojekte auf Mallorca die Wein herstellen um den dann auch an den Mann in der Flasche zu bringen.

00:16:34: es gibt noch ein paar mehr die aber so Wein machen für das Restaurant im Ohr, für dem Vino de la Casa.

00:16:43: Ursprünglich komme ich auch wieder zurück.

00:16:46: Es ist ja gar nicht so lange her, dass Mallorca Wein produziert und den in die Flasche zufüllen und zu vermarkten wie wir das kennen im Weinfachhandel

00:16:55: etc.,

00:16:55: sondern so die ganz alte jetzt Centurio.

00:17:01: fast hundertjährigen, achtzig neunzigjährigen wissen das.

00:17:05: da gab es einen Weingut im Ort Da konntest du hingehen und dein Wein agranell sagte man das abfüllen, das heißt in den Kanister oder in die große Glaskaraffe für den täglichen Gebrauch.

00:17:17: Für den Wiener de la Messe.

00:17:19: Da gab es keine Flaschenabfüllung.

00:17:21: und diese Hundertfünfzig Weingüter, die das heute machen, die produzieren Kristina Sofilwein wie so eine mittlere Bodega aus der Jocha-Riba del Duero.

00:17:33: Dann kann man sich vorstellen dass das hier... Und das ist das was mich interessiert und uns von der Major-Kina interessiert.

00:17:42: Es sind so viele schöne verschiedene Projekte.

00:17:45: Jeder hat eine andere Philosophie, jeder hat eine anderen Idee dahinter.

00:17:49: Jeder verfolgt eine andere Art vom Weinausbau.

00:17:52: also der Facettenreichtum ist sensationell den du hier kennenlernen kannst auf Mallorca.

00:17:57: Geht es trotzdem ein Wein von dem?

00:17:59: Du sagst Den muss man unbedingt kennen diesen Bein von Mallorka.

00:18:02: Also ich werde gefragt.

00:18:05: nicht diese Frage lieber Jürgen wird mir gestellt sondern mir wird oft die frage gestellt was ist denn der beste rein vor Mallorco?

00:18:11: Und da sage ich immer, genau wie das Gleiche ist.

00:18:17: Welcher schmeckt am besten?

00:18:18: Es ist nicht Ausschlag geben, dass die Kette.

00:18:21: der Preis ist für mich nicht ausschlaggebend.

00:18:24: Natürlich sollte das Produkt in der Flasche ein ehrliches und gut erarbeitetes Produkt sein, das jetzt Anfangsprodukt auch gut gemacht ist.

00:18:34: Am besten so wenig wie möglich durch Beeinflussung des Menschen sondern Natur Produkt, die Traube gut und dann ehrlich gemacht.

00:18:45: Aber das Wichtigste ist, ihr musst der Wein schmecken und am nächsten Tag keine Kopfschmerzen.

00:18:50: Und das ist das Ausschlaggebende für einen guten Wein!

00:18:53: Wenn du mich jetzt fragst nach dem besten Wein muss ich dir sagen da stellt sich ein paar Fragen mit wem trinke ich den Wein?

00:19:00: Wann trinkt ich dem Wein zu was für einem Anlass?

00:19:04: Und dann kann ich dir vielleicht sagen, welchen Wein ich da aussuchen würde.

00:19:07: Es gibt natürlich ein paar Weine die sollte man mal probiert haben.

00:19:11: Ich finde man sollte einen hundertprozentigen Manto Negro gut erarbeitet.

00:19:16: das war ist ganz schwierig weil es eine schwierig zu vinifizierende Traube ist.

00:19:22: Sie ist nicht so einfach wie in Cabernet Sauvignon, der direkt schöne Farbe hat und eine Struktur hat.

00:19:27: Der Manteau Negro ist relativ flach von der Farbe, fast so oxidative Töne.

00:19:33: aber wenn man den heute mit der modernen Kältertechnik und ordentlichem Weinberg arbeitet dann kriegst du ein paar schöne Weine raus.

00:19:40: also man sollte auf jeden Fall mal ein hundertprozentig sortigen rein Manteaux Negro.

00:19:45: da fällt mir der von der Bodega Biniagoal zum Paar oder ein sehr, sehr schöner Wein.

00:19:51: Das ist der Wein von der Bodega Ribas.

00:19:54: Discon fio de la gente de noveva.

00:19:58: Allein der Titel ist schon schön.

00:20:00: Vertraue niemanden, der nicht trinkt!

00:20:03: In welchen Fällen sollte man sich diesen Wein vielleicht mal zu Gemüte führen?

00:20:08: Oder man nimmt einfach auch mal so einen Flaggschiff wie den Rivas de Cabrera zum Beispiel oder auch sehr schön.

00:20:18: Da sind wir bei der anderen roten Traube, die hier auf Mallorca angebaut wird, dass der Kajet ein sehr guter Wein, ein super Kajettwein findet man selten weil Auch nicht ganz günstig.

00:20:32: Die Bodega ist sehr bekannt, man kennt dieses rote Lebel Anima Negra.

00:20:36: Jeder kennt das eigentlich.

00:20:38: Das waren auch die Pioniere, denen den weibkianischen Wein eigentlich im Handel nach vorne gebracht haben.

00:20:43: und da gibt es einen Wein der heißt Sonnegre.

00:20:46: Der kommt nicht alle Jahre raus sondern nur wenn sie sehr speziell haben.

00:20:51: Und das ist der Kajet, hundertprozentige Kajetsonneger auch probieren Weißweine, Rosiveiner auf der Insel.

00:21:01: Wo ich auf jeden Fall sagen würde den sollte man mal probiert haben klar weiß Wein wenn wir bei den Deutschen sind.

00:21:09: Ich weiß das einfach von der Nachfrage her.

00:21:13: nunatt ist eigentlich so ein weisswein Der überall immer ganz gut ankommt.

00:21:18: aber da gibt es auch sage ich jetzt andere weingüter die qualitativ genauso schöne Interessante Weißweine machen oder Rosiwein?

00:21:28: Wenn ich jetzt Urlaub auf Mallorca mache, kann ich mich einfach ins Auto oder in den Bus setzen und jede Bodega besuchen.

00:21:36: Das kannst du machen.

00:21:37: ob du dann überall natürlich offene Türen antrifst ist wieder was anderes und ob du überall das erfährst, was du erfahren möchtest.

00:21:47: Es gibt Bodegen die machen das relativ professionell oder sehr professionell angelehnt an Snappa Valley zum Beispiel, wo du so Wine-Tasting machen kannst.

00:21:58: Aber grundsätzlich sollte man immer vorab sich informieren weil... Du weißt auch hier in dem Weingeschäft ist es ein Saisongeschäft.

00:22:09: teilweise im Winter sind die Öffnungszeiten anders als im Sommer.

00:22:14: dann ist es immer.

00:22:15: ist Personal verfügbar oder nicht?

00:22:17: Allgemein das ist so dass der majokinische Winzer Alles macht gerne Vertrieb, Marketing, Wine-Tasting etc.

00:22:27: Deswegen ist es die Frage was suche ich?

00:22:29: Wohin möchte ich?

00:22:30: oder sonst irgendwas?

00:22:31: kann man uns natürlich kontaktieren.

00:22:33: wir geben da gerne Hilfestellung.

00:22:35: aber grundsätzlich ja such dir eine Bodega raus Wir machen so einen Magazin Da gibt es ein bisschen Informationen und da fährt man Am besten.

00:22:45: fragt man dann erst mal, wie gut ist mein Spanisch?

00:22:48: Muss ich mich fragen.

00:22:48: Wie gut ist das Englisch bei den Mitarbeitern oder sonst?

00:22:51: was aber grundsätzlich klar wenn du auf Entdeckungsreise gehst auf eigene Faust sollte man das machen das Hinterland entdecken und die Weine

00:23:02: über.

00:23:02: deine Firma überall in Mallorquina kann nicht auch solche Touren rufen.

00:23:06: Ja, wir haben das aufgenommen.

00:23:08: Eigentlich war das gar nicht so in unserer Interesse aber die Kunden haben halt immer mehr gefragt, hör mal den Wein.

00:23:15: da würde ich gerne, ich kenne den von meinem Gastronom hier da wo ist der Weingut?

00:23:20: Kannst du für uns da was organisieren oder sowas klar?

00:23:23: Wir können das auch gerne kann da jeder selbst anreisen, organisieren?

00:23:27: wie gesagt einige Weingüter machen das ja professionell Aber man kann es natürlich auch über uns machen und wir holen die Leute auf der Finger bei ihnen zu Hause ab fahren ihn zu dem Weingut in Deutsch, Englisch oder Spanisch haben da Guides die das also sehr gut machen.

00:23:44: Die auch im Weinbau ausgebildet sind.

00:23:47: aber es ist natürlich so darf ihr das nicht machen weil wir so ein Tour Operator sind oder die Location an für sich oder das Event als solches verkaufen wollen sondern wir wollen gerne einen Freund für den Majorkinischen Wein finden und der Winzer weiß natürlich, hier wenn der Majorkiner kommt.

00:24:10: Der verkauft ja auch noch unseren Wein!

00:24:12: Insofern gehen da die Türen doch schon mal etwas weiter auf und wir kommen an Orte wo man so nicht hinkommt.

00:24:19: beziehungsweise wer möchte und sagt ich trinke so viel von dem Wein und kauf denn bei euch immer Wir machen es auch möglich, dass du den Winzer persönlich triffst oder sonst was.

00:24:30: Wenn man sagt ich will ich gerne mal persönlich treffen ist zum Beispiel so die Bodega an die Manega macht das gar nicht aber wir haben halt einen Zugang.

00:24:39: nur der Miguel Achel sagt immer Georg kommen nicht jede Woche mit irgendwelchen Leuten die uns hier besuchen wollen

00:24:45: Um mal zu zeigen, wer es man dafür dumme Fehler machen kann.

00:24:48: Ich war Mallorin und ich waren in Riocha auch mit der Absicht.

00:24:52: Da fahren wir schön in die Bodegasweine.

00:24:54: War Weinlese alles zu?

00:24:55: Wir hatten mit anderes nämlich zu tun.

00:24:57: Wir Idioten haben doch nicht drüber vorher nachgedacht.

00:25:00: Den Fehler kann man natürlich

00:25:01: auch... Den kann man vermieden!

00:25:03: Jetzt musst du uns aber auch mal erzählen.

00:25:05: Du bist ja kein Köfermeister und kein Winzer.

00:25:09: Wie bist du zu diesem engl-Mallocher Verhältnis gekommen.

00:25:11: und wie zum mallorkianischen Wein.

00:25:14: Also grundsätzlich ist es ja so, ich bin hier sozusagen exportiert worden nach Mallorca als Kind mit drei Monaten.

00:25:23: Bin aber nicht Präsident und bin kein Mallorquiner geworden oder Spanier.

00:25:28: Bin Deutscher geblieben und wir sind drei Geschwister in der Familie.

00:25:35: beide Geschwisters sind älter.

00:25:37: und als wir dann ins Schulalter kamen, kam dann seinerzeit das Kultusministerium hat gesagt meinen Eltern Deutschland-Schulpflicht, wo sind die Kinder?

00:25:46: Und damals gab es hier weder eine Vielzahl an Hotels.

00:25:52: An der Pleite Palma oder sonst irgendwas noch gab es eine vielzahl an Autovermietern.

00:25:57: da gab's nur hasso den erhaltenen autofermieter.

00:26:01: Und es gab vor allem keine internationale Schule oder irgendeine Schule, die nach dem deutschen Schullehrplan unterrichtete.

00:26:10: und somit sind wir Kinder dann zurück.

00:26:12: Aber ich bin halt alle Ferien immer wieder hierhin.

00:26:16: also meine Eltern haben hier Eigentum seit vierundsechzig.

00:26:21: Das war noch Franco-Zeiten so ein bisschen.

00:26:24: das habe ich noch ein bisschen miterlebt.

00:26:27: Sind alle ferien hin?

00:26:28: Also Ich bin sozusagen ein Insel Afe.

00:26:32: Und der Wein, wie kam das dann mit dem Bein?

00:26:34: Ja

00:26:34: ich habe damals mit siebzehn in Sennelager bei der britischen Armee einen alten Leintrover erstanden mit einem Freund der Volljährig war.

00:26:46: meine Eltern wussten nichts davon.

00:26:48: den hab ich mir schön renoviert restauriert selbst irgendwann nach Mallorca gebracht.

00:26:54: damals keine Handy eine Karte Und ich bin mit dem Gori zur Industrie- und Handelskammer gegangen.

00:27:02: Die hatten so ein kleines Heftchen von allen möglichen Produzenten, die Käse herstellen, Fleisch herstellen oder Zement herstellen.

00:27:10: Alles was hier lokal hergestellt wurde.

00:27:12: Da gab es – wie ich hier schon länger auf der Insel ist – eine Kampagne der Balearen Regierung, die hieß Producto Balear.

00:27:20: Fünf Sterneprodukte.

00:27:22: Diese fünf Sterne sollten die Insel da stellen die Inseln von den Balearen, das heißt Mallorca Ibiza Formentera Menorca und Cabrera.

00:27:34: Das waren so diese fünf Inselen, die dargestellt werden sollten.

00:27:38: Das verfehlte das Ganze ein bisschen weil halt auch der Zementwagen Produktobalea hatte Und natürlich der hervorragende Wein oder der Honig oder sonst was.

00:27:49: Das ging dann für die Lebensmittelprodukte ein bisschen abhanden.

00:27:54: Aber ich bin mit diesem Heftchen konfrontiert worden und habe mir gesagt, auch komm.

00:28:00: Nimmst ihr jetzt einen Endlober?

00:28:02: Ziehst den Sonnenhut da auf und nimmst dir eine Karte!

00:28:06: Und dann hab' ich mir da ein kleines Adventure draus gemacht... ...und so ist das entstanden, dass ich die Leute kennengelernt habe.

00:28:12: Dahin bin der Einhard gesagt, komm!

00:28:15: Kloppte Deutsche hier, was will der hier?

00:28:17: Unter anderem ein Lieferant mit dem ich immer noch sehr gut befreundet bin.

00:28:21: Der das mittlerweile sein Geschäft abgegeben hat.

00:28:25: Das ist Yerbas Vidal aus Jogh-Major.

00:28:27: Der Franzisk Vidal ist ein guter Freund und so kenne Auch bei Riebers zum Beispiel, die Maria Antonia.

00:28:34: Die hat das jetzt abgegeben an ihre Kinder, an die Araceli und an den Kaväer.

00:28:38: Die sind ein bisschen jünger wie ich aber so sind halt Freundschaften und Dinge entstanden.

00:28:43: also ich kenne jeden Produzent persönlich dem wir da haben war eine tolle Erfahrung hat sich dann so nach und nach weiter entwickelt bei uns.

00:28:53: Du

00:28:53: stellst dich Schlussfrage Frau Meyer.

00:28:55: Ich weiß du kannst dich nicht wirklich wohl willst dich nicht richtig festlegen Wenn du bis zum Ende des Sommers nur einen einzigen Wein der Insel trinken dürftest, welcher wir erst.

00:29:10: Da muss ich jetzt wirklich ... wenn das wäre, dass sich nur den einen Wein trinken?

00:29:15: Das ist natürlich schwierig!

00:29:16: Weil Du wirst ja auch so ein Ding dann schnell mal leiden.

00:29:20: Also bis zum Endes des Sommer, es wär bei mir auf jeden Fall ein Roseo- oder Weißwein Das auf jeden Fall schon mal und dann müsste ich jetzt mal kramen.

00:29:30: Also, ich kann mal so ein paar kurz aufzählen die da ist vielleicht der eine oder andere, der das dann mal probieren will.

00:29:37: Da gibt es einen veran blank von Bignacol, der wäre ganz toll!

00:29:42: Dann die Weißweine und Weißwene von Ava Wienz.

00:29:47: Da gibts einen Avar Rosé, der sehr lecker ist.

00:29:51: Und wenn ich sagen würde zum Beispiel werden Chardonnay-Mark barrik ausgebaut.

00:29:59: Ja, es gibt halt Leute das wäre jetzt nichts Internationales.

00:30:03: die gibt's von Miguel Gelabert zum Beispiel ganz schön aber ich finde auch gut preisleistung unschlagbar.

00:30:10: super lecker ist ein muskat von Miguel Oliver.

00:30:13: Das

00:30:15: ist

00:30:15: unser Lieblingswein.

00:30:16: Ach komm ja haben wir die Woche noch gekauft?

00:30:19: Ja siehst du also da es preisleistungswunder war?

00:30:23: Und ja, es wäre wirklich schwer.

00:30:28: Ich müsste jetzt lange nachdenken Kristina damit ich dir den Wein sage hofft hier nur mich fest Nagels weil das wär ja fast Quälerei nur ein Wein zu trinken zu dürfen.

00:30:39: Ja, da stimmen wir dir wohl voll und ganz zu Gjörg.

00:30:43: Ganz lieben Dank dass du bei uns warst!

00:30:46: Wir waren ganz viele Informationen aber in den Show Notes hier zu dieser Podcast Episode findet ihr alles.

00:30:51: also Hinweise zu den Bodegas die wir angesprochen haben zum Major Kina selbst im Bornheim.

00:30:57: all das ist in den show notes zum nachlesen für denen der sich noch ein bisschen intensiver vielleicht damit beschäftigen will.

00:31:16: Ich misstraue den Leuten, die nicht trinken.

00:31:19: Das ist ein toller Name für einen Wein oder?

00:31:20: Ein bisschen kompliziert aber ein toler Name.

00:31:22: Humphrey Bogart hat den angeblich mal gesagt.

00:31:25: Aha

00:31:25: okay passt natürlich gut für so eine so eine Bodega wie Ribas und das ist das älteste durchgehend aktive Weingut.

00:31:33: Ganz Mallorca ist immer noch ein Familienbesitz.

00:31:35: Ja, siebzehnhundertelf gegründet und es befindet sich in der zehnten Generation im Familienbesitzer und zählt zu den traditionsreichsten und ältesten Weingütern in ganz Spanien.

00:31:48: Toll!

00:31:49: In Concey findet man das.

00:31:50: Übrigens Conceye, dass gerne mal falsch ausgesprochen wird dieser Ort zwischen Santa Maria und Benisalem.

00:31:56: Manche sagen Concelle.

00:31:58: Es

00:31:59: ist nicht so.

00:32:00: Gibt ja wirklich eine Menge Orte.

00:32:02: Da kann man auch als Deutschsprachiger gar nicht wissen, wie die richtig ausgesprochen werden oder?

00:32:06: Also dass Doppel L deshalb sagen vielleicht eben so viele Konzell.

00:32:10: Oder sie sagen auch Nicht jubi sondern lubi.

00:32:14: Lubi habe ich schon gehört, lubi!

00:32:15: Oder Polenza...

00:32:17: ...oder Sulla.

00:32:18: Ja

00:32:18: also muss man sich merken, doppel l immer J im spanischen beziehungsweise mayorkinischen, wir sagen ja auch nicht male.

00:32:25: Nein!

00:32:26: Wir sagen Mallorca und Nicht-Mallorca.

00:32:31: Eine andere Falle da gibt es echt einige Orte die so geschrieben werden ist das TX am Ende immer?

00:32:38: Ja zum Beispiel Andradsch hat das Tx hinten oder

00:32:41: Costich Das wird immer also Tx Hinten wenn ihr das seht auf dem Ortschild oder sowas.

00:32:47: das T x mit immer tsch Wir wohnen ja auch nicht mehr, der gerne mal falsch ausgesprochen wird.

00:32:54: Ja!

00:32:55: Wir wohnen in Zineu – das wird halt S-I-N-E-U geschrieben.

00:33:01: Ganz viele Leute sagen oh ihr wohnt in Zinoe?

00:33:04: Snö habe ich auch schon gehört.

00:33:05: Ach ein Snö da waren wir doch mittwochs auf dem Markt in Snö

00:33:09: und Snö ist auch so'n bisschen so ne Faone-Pipelung.

00:33:14: Da sollte man immer vorsichtig sein, wenn man so ein Späßchen macht mit einem Ortsnamen.

00:33:20: Dass kein Mallorquina in der Nähe ist.

00:33:22: Weil der Bochumer hat es auch nicht gerne, wenn einer sagt Bochum!

00:33:26: Ja oder die Grävenbrocher regnen sich glaube ich total über Hausschlämme auf und deshalb spricht man von Gräfenbräusch.

00:33:32: Das ist falsch, das heißt Gräbenbruch.

00:33:34: Und es heisst die Neo-Nicht zu Nö.

00:33:37: Manche nehmen so eine Verhohne-Piepelung auch ein bisschen als Eselsbrücke für die Namen, ne?

00:33:41: Ja.

00:33:41: Zum Beispiel Binizalem sagen ganz viele Simsalabim.

00:33:45: Maraci...

00:33:46: Matratzi!

00:33:47: Oder hier Kostich habe ich eben schon angesprochen?

00:33:49: Kostnix!

00:33:50: Kostniks.

00:33:50: Kosthaber da auch was in Kostitch muss man sagen.

00:33:53: Wir haben für euch mal so eine Top drei der etwas ungewöhnlich ausgesprochen und manchmal sehr lustigen Ortsnamen zusammengestellt, das uns bisher so in den letzten fünfundzwanzig Jahren über den Weg gelaufen ist.

00:34:05: Das sind unsere Lustigsten falsch aussprachen.

00:34:08: Auf der Drei vor Maija!

00:34:12: Santa Ponca!

00:34:13: Ja, wenn ihr jetzt fragt was ist in der Falsch?

00:34:16: Es heißt Santa Ponsa.

00:34:17: auf der Zwei...

00:34:19: Das war die

00:34:20: Geschichte dazu das so ein Radfahrer ne?

00:34:23: Wir saßen im Flugzeug und hinter uns saßen diverse Herren die auf dem Weg nach Mallorca waren um Rad zu fahren Und einer von denen war wohl öfter schon auf der Insel und tat sich so ein bisschen, als ich weiß alles hervor.

00:34:37: Und informierte dann seine Radfahrkollegen darüber, dass sie unbedingt mal nach Kalapi fahren müssten mit dem Rad!

00:34:46: Wir haben

00:34:46: lange überlegt was meint er mit KALAPI?

00:34:49: Die KALAPI

00:34:50: Ja die Kala, das hier eine Bucht ist und es gibt die KALABII im Süden... ...und daß man.

00:34:55: das war übrigens der gleiche Flug wo dieser wirklich Mallorca-Känner unter den Radfahrern muss ich sagen, der Gott unter den Mallorco kennenden Radfahrer immer vom Gebirge der Transmuntania gesprochen hat.

00:35:09: Die natürlich... Dramontana heißt.

00:35:12: Und der haben wir schon so viel Witze drüber gemacht.

00:35:14: Ja, ich muss immer überlegen... Ich muss aufpassen dass sich nicht ständig Kalapi-Sach

00:35:20: und Transmuntania.

00:35:22: Und

00:35:22: jetzt kommt unser absoluter Favorit Der falsch ausgesprochenen Ortsnamen und ich kann mich immer noch wegwerfen wenn ich höre.

00:35:28: Die Nummer eins unserer Lieblingsfalsch ausgesprochenen Ortesname oder Bemarkungsnamen Auf Mallorca

00:35:38: erlebt worden In Atingen im Ruhrgebiet in einem Café, wo dann ein entfernter Bekannter sagte, ach ich bin ja gerne auf Mallorca und ich wandere sehr viel im Gebirge.

00:35:50: Und am liebsten wandere ich rund um das...

00:35:53: Kloster

00:35:55: Lutsch!

00:35:56: Kloster lutsch bitte nicht merken diesen Namen.

00:35:59: Es ist natürlich das Kloster Juck.

00:36:07: Das war sie schon wieder

00:36:08: Durchschnell geht eine neue Episode rum.

00:36:11: Wir wollen uns mal bedanken bei euch.

00:36:13: Ja, wir sind ganz aus dem Häuschen wie viele von euch uns hören!

00:36:18: Also vielen Dank für den Zuspruch, vielen dank für die Anregungen, vielen Dank wirklich für die vielen Abrufe und auch für die Vorschläge, die ihr an uns habt.

00:36:27: Auf unserer Seite sagtnichtmalle.de gibt's ein Formular was Ihr Einterwach nur ausfüllen braucht.

00:36:33: und zack ist eure Frage schon bei uns.

00:36:36: Genau und da könnt ihr auch gerne mal, wenn es euch gefallen hat uns ein Kaffee ausgeht.

00:36:40: Da gibt's so eine Kaffeetasse.

00:36:41: muss man dort aufdrücken?

00:36:43: Wir versprechen auch wir setzen das nicht unbedingt in Kaffe um ja

00:36:47: vielleicht

00:36:47: doch mal

00:36:49: weinchen vielleicht ein.

00:36:50: vielleicht kaufen wir von dieser kleinen Spende einen der weine die uns jocke genannt hat.

00:36:56: das war jetzt ziemlich viel heute in der folge an informationen kann aber alles nachlesen.

00:37:00: Ja in den show notes bekommt ihr nochmal genau die links zu den einzelnen Empfehlungen.

00:37:07: Genau, auch was

00:37:07: man wollen und sowas

00:37:09: angeht nicht nur den Wein aber auch was es bei Ambolli angeht!

00:37:11: Wir haben hier eine schöne Tradition das Ende dass dem Major-Kin angehört.

00:37:16: die haben immer bei uns das letzte Wort und es ist natürlich ja heute so.

00:37:21: Und heute hat das Jaume und er erzählt uns jetzt wo seine Lieblingsorte auf Mallorca liegen.

00:37:28: Adios Wenn ich an den Strand möchte, gehe ich sehr gerne nach Sonseira de Marina.

00:37:40: Der Strand dort ist ziemlich ruhig!

00:37:41: Wenn ich dann etwas trinken gehen möchte, geh ich gerne zur Playa de Muro wo es verschiedene Strandbars gibt.

00:37:50: Im Pal marke ich auch gerne auf einen Wehrmut ins Larossa das sehr berühmt ist oder in einer der kleineren Wermutbars, die es im Zentrum gibt.

00:38:13: Sagt nicht Male!

00:38:16: Der Podcast für alle, die Mallorca lieben.